我们在品鉴葡萄酒时应从哪些方面评价葡萄酒的

  在品鉴葡萄酒的过程中,口感是很重要的一部分。评价葡萄酒的口感主要从以下六要素着手:

  1. 甜度:这款酒是干型,还是甜型,或是半干、半甜型,都与葡萄酒中残留的糖分含量有关;

  2. 酸度:葡萄酒中的酸度会让人流口水,可以从唾液分泌的情况判定一款葡萄酒酸度的高低;

  3. 单宁:单宁的含量多少、质地粗糙还是细腻、口感干涩还是顺滑等,都是衡量一款葡萄酒质量的重要因素;

  4. 酒体:酒体是一款酒风味丰富程度、口感重量及黏度等因素的总和,主要由酒精度、单宁、糖分和风味物质的多少决定;

  5. 风味:在口腔中,葡萄酒的风味有哪些,是否怡人,复杂度如何,也影响着人们对一款葡萄酒的评价;

  6. 余味:在酒液离开口腔后,口腔中的余味浓度、长度以及风味的复杂度等,也是衡量口感的重要因素。

  只是在气泡这一方面,品鉴者需要在视觉上和口感上多加留心。酒中出现的气泡可以用精细(Fine)或中等大小(Medium-Sized)来描述,它们或稳定地成组、成串地移动...

  二是食物因素,品鉴时不宜搭配食物,品鉴过程中应用矿泉水漱口,消除酒间干扰;三是身体因素,感冒发烧等会影响我们的器官的灵敏度;四是葡萄自身因素,每款葡萄...

  在品鉴葡萄酒的过程中,口感是很重要的一部分。评价葡萄酒的口感主要从以下六要素着手:1. 甜度:这款酒是干型,还是甜型,或是半干、半甜型,都与葡萄酒中残留...

  并于感官表现中体现出来,也就是在感官品鉴中表现出色香味的均衡,而重要的是口感上味觉和口感要素间的均衡,亦即葡萄酒的口感结构。口感的均衡是一款优良品质葡...

  您可以事先了解用来描述葡萄酒的颜色、香气、质地、口感和余味等特征的词汇。4. 汇总信息。汇总所有信息,然后想想还有什么细节可以帮助提升品鉴记录的“档次”...

时间

2019-08-04 23:41


栏目

口感品鉴


作者

admin


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